辣椒相比大葱、大蒜、洋葱、生姜等其他调味品需求量大且价格相对稳定，如能选择适销对路的品种，适当发展辣椒种植大有前景。

辣椒种植时间应该根据当地的气候条件来定，因为辣椒具有喜热的习性，春播和初夏播种最合适，最佳播期在3月至7月份，适当早播会让辣椒更加充分地生长，多结几茬辣椒。

辣椒在播种的时候，可以不用催芽，直接播种，将种子全埋，浇透水，平时小水漫灌，保持土润，等待发芽就行了;若催芽，也就是种子催出白根后再种，会提高出苗的整齐度，正常情况下，播种后，7~14天之间就会出齐苗。

种植辣椒之前要想好种植什么样的品种。牛角椒、羊角椒、线椒、泡椒、朝天椒等。可根据市场和种植经验选择。

选择辣椒品种后，我们可以适当地对种子进行处理，将种子在阳光暴晒2天，促进后熟，提高发芽率，杀死种子表面携带的病菌，也可以在催芽之前必须进行消毒处理，不然的话，容易感染病菌、病毒。一般用50%多菌灵500倍，70%甲基托布津800倍，8%农林风2号2000倍，0.5%氨基寡糖素1500倍或者60～70摄氏度的热水浸泡20分钟（边浸泡边搅拌，防止烫伤种子），一般浸泡30～60分钟左右，然后冲洗催芽。

播种后白天气温25～28度，地温20度左右。6～7天就可以出苗。70%小苗拱土后，要趁叶面没有水时向苗床撒细土0.5厘米厚。以弥缝保墒，防止苗根倒露。苗床要有充分的水供应，但又不能使土壤过湿。辣椒高度到5厘米时就要给苗床通风炼苗，通风口要根据幼苗长势以及天气温度灵活掌握，在定植前10天可露天炼苗。炼苗要逐步进行，切不可一步到位。

辣椒生长期长，根系弱，为使其不断开花结果，必须有良好的土壤条件和营养条件，定植前翻地10～15cm深。亩施厩肥5000kg，可掺施过磷酸钙15kg～20kg。

辣椒喜温、喜水、喜肥，但高温易得病，水涝易死秧，肥多易烧根。整个生育期内的不同阶段有不同的管理要求，定植后采收前要促根，促秧；开始采收至盛果期要促秧、攻果；进入高温季节后要保根保秧，防止败秧和死秧；结果后期要继续加强管理，增产增收。

辣椒种植后，要想有个好的产量，必须在温度、施肥、浇水、病虫害防治等方面做好措施。

在温度方面，定植后的温度应该控制在27℃-28℃，在此范围内，可于中午前后进行短时间的放风除湿，同时，缓苗后尽早铺设地膜，不能做到地膜全覆盖的可以在过道均匀地撒一层麦秸，既有利于降低棚内湿度，减少病害的发生，同时还能起到疏松土壤的作用，但麦秸在使用前需用少量多菌灵进行杀菌处理，以免传染病害。

在施肥方面，在施基肥时可配合施用15-15-15含量的复合肥，以提高地力。但在定植后要严格禁止施用化肥，保护根系。有的菜农在蔬菜定植后亩小水冲施苗宝10公斤，可起到生根壮苗的作用。门椒采收后，追第一次肥。全生育期要追肥3-4次，每次亩追尿素或三元复合肥5-10公斤。每追1次肥要浇水1-2次；四门斗椒采收后，叶面喷施0.2-0.3％的磷酸二氢钾或0.2％的尿素水溶液，也可喷丰收一号或其他微肥，防治早衰。

更重要的是在病虫害防治方面，我们要及时调查，及时防治。对蚜虫、蛀果夜蛾、病毒病、根腐病、疫病等，要以防为主。可在辣椒定植前用向农四号按1-2公斤/亩的用量拌土后撒入定植穴内，这样做可以控制定植后的植株免受根部病菌的为害。