邵阳的的纯手工红薯粉，对于很多熟知它人而言再熟悉不过了。百吃不厌就不用我回味了。还是带大家简单的了解下工艺的过程吧

秋冬之际，我们将红薯从地里挖回、洗净，再将红薯磨碎、过粉，将红薯渣与淀粉分离，待淀粉中的水脱干后，盛起晾晒，晒干后用细箩再过一遍，筛出又细又白的粉。

接下来可是劳力和技术的搭配了，还得有特制的工具和绝技呢。砌一个灶，架一口大锅，摆几口大缸，其他帮忙的人挑水烧火。有经验的老师傅负责打芡，就是将少量干淀粉用开水化开，需要把握好淀粉和水的比例，再将芡和干淀粉混合，揉成干湿相宜的粉面。芡打得好漏出的粉条色泽鲜亮，有筋道。

然后，就是制作粉条了。待水烧开，将和好的粉面捶出细长均匀的粉丝，下到滚开的锅里煮好后捞起，放入凉水中降温，

，再用竹竿露天里挂起，经过一夜的寒霜冷冻和第二天的太阳晾晒，粉条才能返酥，一根根自然分开，晾晒风干后就可以打捆包装。老师傅手中的就是神器，制做的绝技嘛只有等我学会了才告诉大家吧