节瓜很吸油，用节瓜炒猪蹄，把猪蹄炒出的胶原和油全吸入节瓜内了。同时节瓜的清香味也掺入猪蹄中，两味互补，不油不腻好好吃的。

家常美食节瓜炒猪蹄做法：将买回的四分之一的猪蹄清洗干净，剁小块，入锅里焯水后再用清水冲洗干净。

接着准备两个八角、一小块桂皮、姜丝、葱头、干辣椒洗净备好。

然后将炒锅置于火上注入少量油下入八角，桂皮、姜丝、葱头、干辣椒爆香。

接着放入焯过水的猪蹄加一汤匙蚝油和料酒炒制片刻。

接着加入没过猪蹄的水，盖上盖子，大火烧开，用中小火炖熟猪蹄。记住要时不时的去翻一下，以防猪蹄煮后出胶容易粘锅后焦。

接着在炖猪蹄的时间里把节瓜去皮去籽洗净切1.5公分宽的长块。红萝卜是之前做寿司剩下来的所以也把它备着用掉。

待猪蹄炖熟干水后翻炒出油闻出香味。

接着放入节瓜和红萝卜加适量盐调味炒制四五分钟，加点生抽、味精提味炒熟节瓜即可。在炒制加了节瓜和红萝卜过程中，如果太干水可以加撒点水炒。

经典舌尖上的家常美食节瓜炒猪蹄就做好了，不油腻很下饭，吃过了无法忘掉的美味。