在农村，有一种似葱非葱的美味，与腊肉搭配是绝配，炒上一盘，大家都抢着吃。农村人都只知道它的土名，学名却没有几个人知道，这样的菜，你吃过吗？

就是这种菜，农村人叫它荞头，又名藠 （jiào）头，也有一些地方叫它荞子或者是狮子葱。一般种植于南方，北方的朋友应该比较少见。

这位阿姨刚从路旁边的地里拔来荞头，黄泥土种植的荞头特别肥大，中午和腊肉一炒，简直是人间美味，饭都会不够吃。

荞头为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。

干制荞头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。荞头“治金疮疮败，轻身者不饥耐老”；“治少阴病阙逆泄痢，及胸瘅刺痛，下气，散血，安胎。”

荞头味道独特，而农村人更多的还是用来腌制。个大色白的可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味，不但色泽晶莹鲜亮，而且馨香沁人，令人闻而生津不止；品质稍差的则拌入辣椒剁碎腌成藠头辣子，都是开胃佐餐顺气的佳品。

荞头不单好吃，而且经济价值也比其它的蔬菜高，种植简单，很多地区已是农民增收的主要经济作物。

荞头具理气、宽胸、通阳，散结的功效。可以促进胃肠蠕动 助消化的，老放屁胃气肠鸣胀气这是胃肠活跃度增强的缘故，必不担心，不吃了就会好的