湖南邵阳美食一览

晚上没有去吃饭，在网上瞎看时看到一个美食专栏讲湖南美食，其首要推荐就是猪血丸子，不由自主就想起了邵阳其他的美食，这些美食深入每一个邵阳人的日常生活，成为了我们的一种文化，一种饮食文化，一种能够表达邵阳人性格的文化。我今天只讲美食，与性格无关。邵阳人你们都懂的。

1,第一名的当然要非猪血丸子莫属

其实我们口语中都叫它“圆子”或者“血粑”，顾名思义，它必不可少的原料之一就是新鲜的猪血，其实它的哪一样原料都是必不可少的，因为加上烹饪调料总共也才需要4种，盐、豆腐、猪血、剁碎的五花肉，吃法也很简单且多种多样，洗净后可以直接水煮、清蒸、爆炒等。我只能说它真的很美味，具体如何需要你们自己品尝过后才能知道。至于做法嘛，恕不外传（其实是我太懒不想描述，总之不简单就是了）。噢，它属于烟熏制品一类，有点重口味。

2，第二就给邵阳红薯粉好了

红薯粉嘛，原料自然是红薯了，有些地方叫地瓜。其实我们口语中呢是叫它“线粉”的，而且这个应该很多地方都有吧，只是目前我还没吃过有比它更好吃的红薯粉了。试想一下，在有点小冷的早上，来一碗热气腾腾的红薯粉，配着自制酸菜，放点小炒花生米，再加个煎蛋或者几块炒肉，妙哉~还有在很多家庭冬季煮火锅吃时，也会放一些线粉煮着，那叫一个美味。当然，个人觉得它的制作相对于前面的猪血丸子，复杂度只增不减。

3，第三我就姑且列为腊鸭了

楼主来自农村，小时候每年都要见证很多活蹦乱跳的鸭子一步步的变成这种模样。在冬天制作腊鸭是农村生活重头戏，话不多说，我也只能说它的味道那是相当美味。吃一个直接从腊鸭身上砍下来放在米饭上蒸着的鸭腿，就是小时候最幸福的事情之一。这种鸭子作为家常菜最常见的是白辣椒炒鸭肉。白辣椒是什么呢？我会之后阐述。除此之外，腊鸭也是馈赠佳品。

4，既然讲到白辣椒，索性就把白辣椒排第四吧

众所周知，有红辣椒青辣椒黄辣椒，就是没有白辣椒，我就给大家科普一下白辣椒。白辣椒是一种经过人工处理过的辣椒，其原材料可以为任意颜色辣椒，选取那种细长尖的辣椒为原料，经水焯过之后，用剪子剪成一片一片再晒干就好啦。这种辣椒性温和，不辣，适合用来炒各种卤肉、鲜肉、干肉什么的，也是地道邵阳厨房必备食材之一。

5，我们家乡独特的东坡肉

说实在的我也不知道它究竟是东坡肉还是红烧肉，只是东坡肉属于浙菜系，红烧肉本家菜中比较多，而且我们家乡的其实也不长这样，更像扣红烧东坡肉一样，只是味甜倒是真的一样呢。这在我们家乡属于比较端庄郑重的菜了，因为做它实在太太太麻烦了，一般家居菜都不做它，但真的经典啊，味美啊。

6，不知道粉蒸肉算不算呢

粉蒸肉应该算是大众菜吧，我在云南和贵州都有吃到过，只是怎么吃都没有家乡那种味道，还有粉蒸排骨，味道杠杠的。精选糯米，掺杂八角桂皮胡椒等磨成粉，洗净新鲜肉片，让它在上述粉中打几个滚，摆放一天等香料入肉了蒸着，味道好极了，我们家一般是直接放在米饭上蒸，也就沾上了大米的香味。

7，再来说一个豆干

豆干更是大众菜了，但其实这也不算豆干，应该归属于卤豆腐一类，最好的做法就是如图示一样，切片，加几块肥肉出油，加几块瘦肉均衡营养，加几颗葱几个辣椒入味，一道简单可口家常菜就新鲜出炉啦。

8，腊鸭掌必须得来一发

所谓腊鸭掌就是将前面制作腊鸭时砍下来的鸭掌，裹一层加入了一些香料拌着的肉沫，在用一层猪小肠包裹起来，烟熏几天后挂在通风地方一段时间，就可以吃啦。腊鸭掌最最常见的吃法是蒸着，鲜香四溢（至少我还木有见过别的吃法，一旦把它切开肠衣破了肉沫就跑出来了，整只炒又太大了）。这是可以堪比前面鸭腿的美味啊。

9，最后一发，腊肉！

用语言已经不能形容我对腊肉的喜爱的！！！