隆回大东山，植物群落多样，物产丰富，山上更是盛产野生蘑菇，但我们当地人都习惯了叫“菇朵”。眼下，因连续的阴雨，山上菇朵多多，很多人骑车、走路，三五成群的上山去取菇朵。

隆回大东山这片的人们把野蘑菇分为两大类，枞树菇是一类，其他能食用的野蘑菇统称为杂菇朵，杂菇朵其实都有自己的名字的。原白色的底色上散布着豆绿色花斑的叫绿豆菇朵，豆沙红色的叫杉树菇朵，这两种杂菇朵虽颜色不一，形状却相似，味道也差不多，煮熟后，汤浓汁稠，入口滑腻。杂菇朵中颜色金黄圆如一个个金币的叫油菇朵（谐音），吃起来也颇有油渣的嚼味与香味。那种漆黑如墨的叫火炭菇，看起来如黑脸包公，放点大蒜与肉丝炒熟则味道鲜美。杉树菇的最漂亮，鲜红如石榴花，也颇似女孩的红帽子，因其爱生长在杉树林中而得名，杉树菇干的更好吃，鲜吃时有点涩口。最不好吃的是洁白如雪的石灰菇，嚼之坚硬，食之无味；最好吃的是鸡肉菇，其貌不扬，灰黑色的小伞盖，长长的伞柄，味美如鸡肉，称之为“鸡肉菇”，可谓是名符其实。

野蘑菇中的珍品——枞树菇，多生长在枞树落下的针叶中，春秋两季都能生长。枞树菇如乡下的大嫂，朴实中透出点乡土气息的俏丽，未长开的小枞树菇圆溜溜如大衣扣子，长开了的就象过去乡下的油纸伞，颜色有金黄、灰绿两种，味道俱佳，无论是开汤或炒食都入口滑细，既鲜且美，还带点松针叶淡淡的清香，尤其是灰绿色的枞树菇味道更佳，更醇美，挟几许放在口里慢慢品尝，那种柔滑细腻的鲜美令人嘴角余香，难以忘怀。

枞树菇是一种很特别的野生菌种，据说目前全世界都还不能人工培植，只有天然生长的。枞树菇朵长在幼枞树林的角落间、草丛里，不易发现，采集较为困难，而且可它们生长极为短暂，长出来一两天如果不及时采摘，很快便枯萎凋零了。采下后放冰箱储存，一般只可保鲜三天，所以弥足珍贵。

枞树菇，食材好，怎么样做都是美味，但枞树菇朵味道柔和，口感较脆，香味浓郁，为了保持口味鲜嫩，烹饪时最好不要盖锅盖，以免煮的太烂。

每年的春未、夏初、深秋的雨后，山上树林里都可采得到各种各样的菇朵。村民们往往将吃不完的或卖剩下的及鲜吃味道不好的菇朵统统晒干或熏干。干制的菇朵放个一年半载也不会坏，想吃了，用热水泡开，猛火重油，放点大蒜或蒜苗一炒便是下饭的好菜。如今时兴吃绿色食品，品尝野菜、野味，炒菇朵便成了大大小小饭店里一道受欢迎的菜。

后记:

就在刚才，一哥们告诉我:今天上午，年迈的父亲特意托人给他们带了些枞树菇朵过来，中午炒菇朵呷。随后就给我我发来了很多照片，我数了下，他一盘炒枞树菇，给我发了28张！！！看到那一溜的照片，我的心略感沉重……

小小的枞树菇朵，在这个特殊的季节节点，默默地传递着在老家的父母对儿女的挂念与疼爱，也让在外拼搏的游子更思念父母、想念故土，还有那些深埋心底的儿时记忆。。。